INGREDIENTI
300gr. di pane casalingo raffermo
400gr. di fagioli bianchi secchi
1 cavolo nero
1/2 cavolo verza
3 mazzetti di bietola
2 patate
2 carote
2 gambi di sedano
2 cipolle
1 cucchaio di conserva
olio di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Lessate i fagioli in 2 litri di acqua fredda, passatene circa 3/4 rimettendo la purea ottenuta nel brodo di cottura.
- In un’altra pentola fate rosolare, in 8 cucchiai di olio una cipolla tritata. Quando la cipolla appassisce unite la conserva diluita in poca acqua calda o brodo.
- Aggiungete le carote e il sedano a fettine, le bietole e i due cavoli tagliati a listarelle, le patate fatte a grosse fette.
- Salate, pepate e fate cuocere, col coperchio per alcuni minuti, quindi versate nella pentola tutto il brodo di fagioli.
- Fate cuocere a lungo, poi, quando tutte le verdure sono ben cotte, aggiungete il pane tagliato a fettine e i fagioli interi.
- Fate sobbollire per 10 minuti e spegnete il fuoco. Rimestate e lasciate intiepidire.
- Versate la zuppa in una pirofila, cospargetela con fettine di cipolla, pepe e un filo di olio di oliva.
- Passatela in forno ben caldo finchè la cipolla sarà ben dorata. Prima di servirla aspettate qualche minuto.