Per essere veri Ricciarelli di Siena IGP, questi dolci devono essere prodotti solo ed esclusivamente con farina di mandorle.
La forma di questo dolce tipico senese è a losanga ovalizzata, con la superficie di colore chiaro, dovuta alla copertura dello zucchero a velo, e il bordo è leggermente dorato. All’interno, la pasta è di colore beige leggermente dorato e di consistenza morbida.
Naturalmente tutti i processi di lavorazione e confezionamento devono avvenire necessariamente nella zona di produzione poiché solo così viene garantita la qualità del prodotto.
Se non avete mai assaggiato i Ricciarielli di Siena IGP, vi consigliamo caldamente di porre rimedio: sono buonissimi!
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