INGREDIENTI
4 fette tonde di ricciola
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di bacche di ginepro
2 cucchiai di aceto bianco
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 peperoncino
1 limone
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Lavate le fette di pesce, mettetele in una terrina e copritele di acqua salata, quindi lasciatele depurare per almeno 1 ora.
- Sgocciolatele ed asciugatele.
- Mettetele a marinare in olio e aceto con alloro, ginepro e peperoncino e lasciatevele per un’altra ora, quindi passatele sulla griglia calda unta di olio e cuocetele a calore deciso, spennellandole con la marinata.
- A cottura ultimata, mettete ogni fetta su un piatto piano preriscaldato assieme ad uno spicchio di limone. Servite accompagnando con patate o un’insalata fresca di stagione.