Ricetta Antipasti: Crostini da zuppa

Per donare un tocco gourmand a zuppe e vellutate, ma anche alle insalate di crudité, non c'è niente di meglio che qualche sfizioso crostino. 'Postate in forno delle fette di pane toscano, strofinatele con aglio, salatele, tagliatele a cubetti e spolverizzateli con pecorino grattugiato e pepe (per zuppe di verdure o di legumi). Rosolate al burro dei cubetti di pancarré e cospargeteli con parmigiano e granella di noci (per vellutate di pomodoro, asparagi o piselli). Saltate al burro dei dadini di pane di segale e unite un filo di miele, sale, coriandolo e aneto secchi (per zuppe di verza, cavolo, barbabietola). 'Postate in forno dei tocchetti di pane di Altamura e conditeli con olio, sale, ricotta dura grattugiata e granella di pistacchi (per zuppe di broccoli, cavolfiore o pesce). Abbrustolite delle fettine di baguette e spalmatele con burro lavorato con sale, succo di limone e un trito di aglio e prezzemolo (per zuppe di cipolla, porri o crostacei).