Per un atipasto o un contorno goloso, ecco dei frittini focili e irresistibili. Il procedimento è lo stesso per tutti: si saltano le verdure (circa 500 g) in padella, si lasciano intiepidire, si mescolano con la pastella e si frigge il composto a cucchiaiate in olio bollente. Mix di verdure. Zucchine e cipolle tagliate sottilissime rosolate con olio e menta e poi mescolate con parmigiano. * Julienne di sedano, carota, porri e cavolo cappuccio saltate velocemente con olio. " Cubettini di patate e pisellini soffritti con olio.
Pastelle. Mescolate in una ciotola 50 g di fecola di patate, 50 g di farina, 3 cucchiai di grana padano grattugiato, 1 tuorlo, sale e un pizzico di lievito per pizza. Aggiungete a filo 75 mi di birra mescolando con una frusta e poi 75 mi di acqua frizzante. Fate riposare mezz'ora e poi unite un albume montato a neve, " Sbattete 1 uovo con 300 mi di acqua frizzante ghiacciata e poi incorporate con una frusta 200 g di farina, sale e 2 cucchiai di semi di sesamo. * Mescolate 170 g di farina di ceci, 1 cucchiaino di lievito per pizza, 40 g di farina di riso e 1 cucchiaio di curry. Mescolando con una frusta unite 270 mi di acqua frizzante ben fredda e 1 pizzico di sale.