Ricetta Arancini
Ricetta arancini al telefono,questa è la pietanza che vi presentiamo oggi, un mix tra gli arancini siciliani e il supplì al telefono romano ( al telefono perchè la mozzarella sciolta, aprendo il supplì sembra un filo del telefono ). Abbiamo usato la base dell’arancino con il riso allo zafferano e i piselli, unendovi il ragù con il pomodoro e la mozzarella al centro, tipici del suppli . Per fare questa ricetta abbiamo usato il ragu avanzato dalla domenica, un ottimo modo per non sprecare nulla in cucina, avendo un risultato assicurato. Per un piatto sempre gradito da grandi e piccini.
Ecco qui di seguito anche un altra ricetta degli arancini realizzati con formaggio svizzero Sbrinz e di Crocchette di patate
ARANCINI AL TELEFONO INGREDIENTI :
per 4 persone
250g di riso
1 bustina di zafferano
150g di piselli
50g di parmigiano grattugiato gia pronto
200g di ragù già pronto
3 uova
250g di mozzarella
30g di burro
olio per friggere
pangrattato
sale e pepe
ARANCINI AL TELEFONO PROCEDIMENTO:
ingredienti Arancini al telefono
Lessate il riso tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura e stemperateci lo zafferano
zafferano stemperato
a cottura ultimata scolate il riso
riso scolato
rimettete il riso nella pentola con il burro per non farlo rapprendere
riso con burro
aggiungete lo zafferano
zafferano nel riso
mescolatelo e aggiungetevi l’uovo e il parmiggiano
riso e zafferano, uova e parmigiano
mettete il tutto in un vassoio e lasciate raffreddare bene
riso in un vassoio
cuocete i piselli con un filo d’olio
piselli in pentola
quando sono quasi pronti ultimate la cottura unendo il ragù
ragù e piselli
Mentre aspettate che il riso si sia raffredato, tagliate la mozzarella a dadini
mozzarella a dadini
sbattete le uova con sale pepe e il parmigiano rimanente
uova sale pepe e parmigiano
prendete un po di riso e mettetelo nel palmo della mano, con massimo due dadini di mozzarella
mozzarella nel centro del riso
unitevi un cucchiaino di ragù
arancino ripieno ragù e mozzarella
prendete un’altro palmo di riso e chiudete bene il ripieno, formando una sfera compatta e liscia
sfera formata
passetela nell’uovo
arancino nell’uovo
e infine nel pangrattato
arancino cosparso di pangrattato
friggeteli in abbondate olio ben caldo, cercando di non farlo surriscaldare troppo, per non bruciare l’esterno con il rischio di lasciare intatta la mozzarella all’interno
metteteli su una carta assorbente
arancino fritto
e servito ben caldo e filante BUON APPETITO A TUTTI!
arancini al telefono pronti e filanti