Ciao Ragazze!
Oggi sono qui a scrivervi la ricetta di una torta che mi sta molto a cuore, perchè è una delle torte più apprezzate tra quelle che faccio..
La Cheesecake!
In realtà questa non è l’originale e solita che faccio ma una rivisitazione, perchè diciamo la verità, dovevo svuotare il frigorifero.. XD
Ingredienti:
Per la base
-250 gr di biscotti secchi
-150 gr di burro
-50 gr di zucchero di canna
Per la crema
-300 gr di ricotta
-250 gr di mascarpone
-20 gr di amido di mais (frumina, maizena, farina, ciò che preferite puchè si tratti di un addensante..)
-2 uova e 1 tuorlo
-100 ml di panna fresca
-100 gr di zucchero
-1/2 limone
-1 bacello di vaniglia
-sale q.b.
Nella ricetta originale io utilizzo 600 gr di Philadelphia e viene una Cheesecake da leccarsi i baffi.. Ho provato anche con il Philadelphia Light, ma niente da fare.. Non viene così buona.. XD
Procedimento:
Tritare finemente i biscotti, unire lo zucchero di canna e poco per volta il burro fuso; amalgarmare bene il tutto.
Una volta ottenuto il composto, imburrare una tortiera a cerniera di 22-24 cm di diametro e foderare il fondo con della carta da forno.
Versare il composto di biscotti sul fondo della tortiera e livellare il tutto con l’aiuto di un cucchiaio. Mettere la tortiera a riposare per circa un’ora in frigorifero.
Veniamo alla crema..
Lavorare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia. Spremere 1/2 limone e aggiungerlo alla crema, seguito dall’amido di mais, un pizzico di sale e rimescolare tutto molto bene.
Unire il mascarpone e la ricotta al composto, mescolando bene, senza lasciare grumi, se necessario, aiutarsi con le fruste elettriche, ma non quelle che si utilizzano per montare, mi raccomando!!
Infine aggiungere la panna fresca e amalgamare il tutto.
Versare la crema nella tortiera e infornare a 180° per 25-30 minuti, poi portare la temperatura del forno a 160° e continuare la cottura per altri 30-40 minuti.
Un segreto: se la superficie dovesse dorare troppo, ricoprire la tortiera con un foglio di alluminio.
Una volta sfornata, lasciare riposare e raffredare bene. Guarnire la superficie con un qualsiasi tipo di confettura, solitamente utilizzo la marmellata di mirtilli, questa volta ho utilizzato la confettura di mirtilli rossi, acquistata all’Ikea, avete presente..?
Potrete inoltre decorare la torta con della frutta fresca!
Consiglio: consumare la torta il giorno dopo che la si è preparata, lasciarla riposare in frigorifero un giorno intero, le darà una marcia in più..
Lo so, non è facilissima e soprattutto veloce da fare, ma non avete idea di che figurone farete!!!!!
Ve ne offro subito una fetta..
Fatemi sapere se vi è piaciuta la ricetta, chiedete pure se avete domande e provate, provate e provate.. Ricordatevi di cucinare sempre con amore, questo dev’essere sempre l’ingrediente principale!!!