Ingredienti: zucchine, 125 gr.- melanzane, 100 gr.
per la pastella: farina bianca, 100 gr.- latte, 125 gr.- un uovo,- olio extra vergine di oliva,- lievito di birra, un pizzico- sale, q.b
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Dosi per: 2 persone
Preparazione:
- Private degli estremi le zucchine.
- Sciacquatele.
- Sminuzzatele in cubi grandi.
- Utilizzate lo stesso procedimento con le melanzane.
- Fate sciogliere il lievito con poco latte tiepido in una ciotola.
- Aggiungeteci la farina, il tuorlo d'uovo.
- Regolate con del sale.
- Stemperate il composto facendo attenzione a non creare grumi con l'aggiunta del restante latte.
- Incorporate alla pastella in modo delicato l'albume montato a neve.
- Scaldate l'olio per la frittura in un tegame.
- Passate i cubi di verdura, asciutti e non bagnati dall'acqua, nella pastella.
- Iniziate a friggerli.
- Sgocciolateli e passateli nella carta per assorbire residui di olio. Salateli e serviteli ben caldi.