1 chilogrammo di cardi bianchissimi - succo di limone - poco aceto bianco -1 cucchiaio di farina - burro qb - 200 grammi di fontina - 1 bicchiere di salsa di pomodoro - sale e pepe
Dosi per 4 persone: mondate 1 chilogrammo di cardi, eliminando i gambi esterni e i filamenti fibrosi, tagliateli a pezzi e immergeteli in acqua e limone.
Ponete sul fuoco una pentola con 2 litri di acqua, 2 cucchiai di aceto di vino bianco e un cucchiaio di farina. Portate a bollore, salate, tuffate i cardi e lessateli per circa un’ora.
Sgocciolateli accuratamente e disponeteli, leggermente accavallati, in una pirofila spennellata di burro. Distribuite uniformemente 200 grammi di fontina tagliata a dadini e irrorate il tutto con salsa di pomodoro. Passate in forno preriscaldato a 200 gradi, per 15 minuti.
Lasciate dorare la superficie e servite subito, filante