Sono pasticcini tipici della tradizione napoletana,che a mio parere se non e' la migliore poco ci manca.
Un dolce godurioso e versatile,lo si puo' riempire con qualsiasi crema.Il loro corrispondente francese e' senza dubbio il macaron,colorato, allegro e dalla grande tradizione.
Celebrerei la Pasticceria Napoletana all'infinito e credo che assaggiare queste paste nella Gallerie Umberto I
sia impagabile!E' proprio vero che li' si respira un'aria tutta unica e particolare.
Con questa mia ricetta vorrei inaugurare la sezione "Napoli e dintorni" perche' e' cosi' che mi piace celebrare le cose belle per cui l'Italia e' riconosciuta nel Mondo:attraverso le sue unicita' e tradizioni!
E' un dolce che richiede dei tempi di preparazione medio-lunghi,ma piu' che fattibile.
Ingredienti
Per il biscotto:
-500g di farina "00"
-200g di strutto(secondo la ricetta originale ma potete fare meta' strutto e meta' burro oppure solo burro)
-100g di zucchero di canna Bronsugar Brasil
-2 uova
-un po' d'acqua per impastare la frolla
-la buccia grattugiata di 1 limone (facoltativa)
Per decorare
-300g di nocciole in granella
Per la crema al burro vedere qui la ricetta
Lavorare gli ingredienti come per la frolla.Io ho utilizzato il mix e quindi ho versato tutto dentro al cestello
Appena raffreddati i dischetti vanno farciti con la crema al burro e nocciole
Coltellino Brandani di Gioia della Casa