Dopo aver proposto la ricetta delle alici ndurat e fritte, non poteva mancare quella delle alici in tortiera, davvero semplici da preparare, oltre che economiche.
A Salerno vengono chiamate “alici ammollicate”.
Ecco la ricetta:
Ingredienti
600 gr di alici
3 fette di mollica di pane
200 gr di pomodori
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di capperi
olio d’oliva
prezzemolo, sale q.b
Procedimento
Prima di tutto, lavate e pulite bene le alici, togliendo la testa ed aprendole a metà per eliminare la lisca. Dopo averle asciugate, iniziate a preparare il condimento. tritate il prezzemolo, aggiungete i capperi e l’aglio, aggiungete l’olio e mescolate il tutto, con sale e pepe. Tagliate i pomodori in quattro parti, sbriciolate la mollica di pane.
In una pirofila alternate uno strato di alici con il condimento.Cuocete forno preriscaldato statico a 180° per circa un quarto d’ora.