La parola pizza viene associata nell’immediato a Napoli… Insomma un simbolo, un’istituzione! Di pizza ce n’è per tutti i gusti, per non parlare di altri tipi di pizze (più che altro rustici) come la pizza di scarole, la pizza fritta “a ogge e otto”, la pizza salsicce e friarielli, la pizza chiena, la pizza parigina e così via.
Partendo dall’impasto base della pizza si possono creare le cosiddette pizzette montanare, piccole, morbide e gustose. Di seguito vi indichiamo la ricetta di Cookaround.com:
Ingredienti
Farina 0 800 gr
Farina 00 200 gr
Lievito di birra 50 gr
Latte intero 200 gr
Zucchero 1 cucchiaio da tavola
Sale 1 cucchiaio da tavola
Olio extravergine di oliva 50 gr
Acqua 350 gr
Olio di arachidi 1 l
Per farcire
Pomodoro pelato 400 gr
Spicchio d’aglio 2
Basilico
Mozzarella 250 gr
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai da tavola
Sale
Occorrente
Padella
Preparazione
Sciogliete il lievito in un po’ di acqua tiepida, unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprite e lasciate riposare almeno mezz’ora.
Versate le farine nella spianatoia, unite gli ingredienti rimasti, l’impasto precedentemente preparato e lievitato ed impastate con energia fino ad avere un composto morbido, elastico e che non si attacchi alla spianatoia.
Trasferite l’impasto in una terrina, incidete la superficie a croce e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
Preparate ora il condimento. Preparate un buon sugo di pomodoro aromatizzato con aglio e basilico e condito con olio. Riprendete l’impasto lievitato e formate delle palline del diametro di circa 10 cm.
Aprite l’impasto con le mani in modo da formare delle pizzette rotonde e friggetele in olio bollente.
Una volta fritte tutte le pizzette, conditele con il sugo di pomodoro ottenuto facendo cuocere un po’ di passata di pomodoro con olio, aglio e basilico e un pezzetto di mozzarella o del formaggio a piacere.