Deliziose, dorate e gustosissime, le zeppoline di alghe di mare sono una vera delizia dello street food partenopeo. Si trovano spesso associate ai panzarotti e vengono considerate come la versione di mare delle pizzette di sciurilli.
Ecco la ricetta:
Ingredienti
500 gr di acqua
500 g di farina
alghe di mare
1 cubetto di lievito di birra
1 litro di olio di arachidi
sale
Procedimento
Lavate con cura le alghe sotto acqua corrente e riducetele a striscette sottili. Sciogliete il lievieto di birra in acqua tiepida quanto basta, aggiungendo un cucchiaino di zucchero. In una ciotola mettete la farina ed al centro il lievito sciolto e lavorate, fino ad ottenere una pastella. Lasciate riposare per un quarto d’ora circa e dopo aggiungete acqua tiepida, il sale, le alghe, impastate di nuovo e lasciate crescere al caldo ed al coperto.
Riscaldate l’olio in una padella, quando sarà caldo del tutto prendete man mano l’impasto a cucchiaiate e fatelo cuocere, togliendolo e facendolo sgocciolare quando sale a galla. Le zeppulelle devono essere dorate e vanno poste su carta assorbente epr far assorbire l’olio in eccesso. Servitele calde e… Buon appetito!