Oggi la nostra voglia di gustoci porta alla scoperta di una ricetta tipica pugliese: la focaccia… Sentirete che bontà!
Ingredienti per 4 persone:
- farina 00 (500 g)
– patate lesse (150 g)
– 8 cucchiai da minestra di olio di oliva
– lievito di birra (25 g)
– 1 cucchiaino da caffè di sale
– 1 cucchiaino da caffè di zucchero
– acqua tiepida frizzante (300 ml)
– 20 pomodorini tipo ciliegino
– 20 olive nere in salamoia
– Origano q.b.
– Sale
Preparazione:
Disponete la farina a fontana su una spianatoia. Unite le patate schiacciate, 6 degli 8 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, il sale e lo zucchero. Lavorate questi ingredienti, continuando ad incorporare il resto dell’acqua poco per volta, fino a che otterrete un impasto morbido. Sistemate l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 4 ore.
Trascorso il tempo necessario ungete con un cucchiaio di olio una teglia e trasferitevi l’impasto stendendolo con le mani unte di olio. Disponete l’impasto su tutta la superficie della teglia.
Tagliate a metà i pomodorini e disponeteli sulla focaccia con la buccia verso l’alto. Distribuite anche le olive intere e condite con origano e sale. Infornate la teglia a 200°C per almeno 25-30 minuti o fino a doratura della superficie. Lasciate intiepidire e servite tagliata a pezzetti.
Buon Appetito!