INVOLTINI ALL’ACETO BALSAMICO
7 fettine di manzo,
7 fettine di pancetta,
parmigiano reggiano,
farina 00,
olio d’oliva,
aceto balsamico,
brodo vegetale e salvia.
Su una fettina di manzo stendere prima una fetta di pancetta, poi abbondante scaglie di parmigiano reggiano.
Arrotolare la fettina e fermarla con uno stuzzicadenti.
Infarinare gli involtini e farli rosolare su tutti i lati in poco olio e qualche foglia di salvia.
Aggiustare di sale e sfumare con abbondante aceto balsamico. Far evaporare l’aceto, quindi sfumare una seconda volta con acqua o con brodo vegetale.
Completare lasciando restringere il sughetto, decorare con qualche fogliolina di salvia e portare a tavola.
Buon appetito…Simonetta56