La seconda ricetta è una ricetta da RE, L’Agnello alle Albicocche:
agnello alle albicocche
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Spalla di Agnello (circa 1 kg)
- 1 Cipolla
- 400 g. di Albicocche secche,
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1 Manciata di Pinoli
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
Prendere una spalla d’agnello, disossarla, tagliarla a pezzi, e metterla a rosolare in olio d’oliva.
Togliere le carni dal tegame e mettervi ad appassire una cipolla tritata.
Rimettere l’agnello nel tegame, salare, pepare, bagnare con dell’acqua e cominciare la cottura.
Dopo circa mezz’ora, aggiungere delle albicocche secche, una spolverata di zucchero, e proseguire a fuoco lento per quasi un’ora.
Qualche minuto prima di terminare la cottura, incorporare dei pinoli, per poi servire la pietanza cosparsa di prezzemolo tritato.
DIFFICOLTA’: MEDIA
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ORA