Magazine Cucina

Ricetta: (mini) Polenta marchigiana

Da Emanuele Loiacono @FoodTripandMore

ricette abbinamento vino con polenta, antipasto cena con amici, antipasto cena di san valentino, differenza tra polenta marchigiana e valsugana, Emanuele Loiacono, farina di mais macinata a pietra, food blog marche, food blog milano, foodtrip and more, polenta antipasto, polenta broccoli, polenta con pesce, polenta con salsiccia, polenta con sugo, polenta condimenti, polenta di mais, polenta fatta in casa, polenta marchigiana farina, ricetta polenta marchigiana, ricette antipasto, ricette antipasto di pesce, ricette tipiche Marche, Silvia Fratini, vino cerasa michele calò e figli, Vino rosato salento

Ricetta: (mini) Polenta marchigiana

La Polenta marchigiana è un rito, è tradizione. è collaborazione, è festa. E' un piatto che ha il sapore dei ricordi, della nonna con il mega paiolo in rame sul caminetto, che ne prepara per un reggimento. Perché la polenta, è un piacere che va condiviso, sia mentre si prepara, che quando si mangia...

La polenta marchigiana è un piatto della tradizione contadina, solitamente servito durante il pranzo della Domenica su spianatoie quasi infinite, nelle tre versioni:

  • con cavolo ripassato in padella con aglio
  • con salsiccia e funghi
  • con sugo di carne di maiale in umido
  • con sugo di pesce

Ma come si prepara la polenta marchigiana?

Ricetta: (mini) Polenta marchigiana

Innanzitutto non è necessario avere il camino. Anche con i fornelli si può ottenere una grande polenta. Fondamentale è avere olio di gomito (!) e farina di mais a grana fine macinata a pietra di ottima qualità. Per la preparazione tenete sempre a mente questa proporzione: 200 gr di farina/1 lt di acqua. Considerate che 200 gr di farina sono sufficienti per preparare una polenta morbida e e vellutata per due persone. Più vi piace densa, più dovete aggiungere farina. Se volete preparare delle mini polentine come abbiamo fatto noi, considerate 230 gr di farina per 1 lt.

INGREDIENTI per 4 PERSONE

1 litro d'acqua

230 gr di farina di mais a grana fine macinata a pietra tipo 1 o tipo 2

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Riscaldate una pentola meglio se con fondo antiaderente, con 1 lt di acqua
  2. Quando bolle, salatela e poi abbassate leggermente il fornello
  3. Armatevi di frusta e iniziate a versare la farina, poco alla volta, in modo da non creare grumi
  4. Mescolate continuamente
  5. Quando avrete versato tutta la farina, giratela per altri 2/3 minuti e poi spegnete il fornello

6. Versate velocemente la polenta nel piatti prima che si freddi

Se volete preparare delle mini polente come noi, versate la polenta in una teglia di ceramica alta almeno 4 cm. Fatela raffreddare e poi ritagliatele con i coppapasta (che potete acquistare qui )

Potete acquistare la farina di mais a grana fine macinata a pietra dal Molino Petrucci. Oltre ad acquistare un prodotto di grande qualità, li aiuterete a superare i danni provocati dal terremoto alla loro attività con sede a Trisungo, in Provincia di Arquata del Tronto (AP), effettuando l'ordine qui .

Se siete del Nord o del Sud Italia, divertitevi a sorprendere i vostri amici con la polenta marchigiana. Almeno per la nostra esperienza, la maggior parte delle persone vedono la polenta come quella valsugana: grana più grossolana e servita molto densa, fino a dormare un panetto.

Ricetta: (mini) Polenta marchigiana

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

In abbinamento alle (mini) Polente con sugo di calamari e gamberetti, vi consigliamo il vino Cerasa - Salento Rosato IGP, che si sposa perfettamante con piatti di pesce importanti, cucina mediterranea, con presenza di pomodori, acchiughe e olive. O Carni bianche.

Il nome del vino deriva dal tipico colore del rosato Cerasuolo, color ciliegia, chiamata appunto "Cerasa" da uve selezionate Negroamaro, coltivate nel vigneto Prandico, part. n. 27, in Agro di Alezio (LE).

rosa corallo intenso, brillante.
bouquet intenso, ricordo di ciliegie e frutta fresca, delicato.
Sapore: morbido, elegante e di buona persistenza fruttata giustamente sapido.
temperatura di servizio 12° - 15°.


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :