Le castagne sono le protagoniste di questo gustosissimo Montebianco assolutamente da provare. Di facile realizzazione. Per la preparazione occorrono 30 minuti circa più 20 minuti per la cottura delle castagne.
Ci occorre 1 coltello, una pentola, lo scolapasta, un tegame, un cucchiaio di legno, lo schiacciapatate, una ciotola, le fruste elettriche, una spatola.
Gli ingredienti sono per 8 persone:
- 1 kg di marroni
- 1 litro di latte
- 1/2 stecca di vaniglia
- 300 g di zucchero a velo
- 1 bicchierino di rhum
- 0,5 litri di panna fresca
- sale
- 100 g di piccole meringhe
- 7-8 marron glacè
- 20 g di violette candite
Volendo potete amalgamare alla crema di marroni 10 g di cacao in polvere. Inoltre potete praticare un foro nel centro del monte, riempirlo con panna montata e ricoprirlo con altra purea.
La ricetta
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Come si fa
Lessate i marroni in acqua leggermente salata per circa 20 minuti e scolateli
Riducete i marroni a purea con uno schiacciapatate e unite lo zucchero a velo
Fate riposare la purea in frigo e passatela nuovamente nello schiacciapatate.
Ricoprite con panna montata.
Livellate la panna con una spatola e decorate con meringhe,
violette e marron glacè
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