3 cucchiai d'acqua
125 gr cioccolato dietetico (quello estremamente amaro va benissim, può essere anche una bella stecca di cioccolato)
1 cucchiaino di caffè solubile
6 albumi
1 pizzico di sale
125 gr fromage blanc
Premetto che le quantità degli ingredienti variano a seconda del numero degli ospiti, le quantità di ingredienti che ho appena elencato sono per 2 persone.
Come preparare:
Mettiamo in un recipiente i 3 cucchiaini d'acqua, facciamo a pezzi il cioccolato e aggiungiamolo nel recipiente con l'acqua, aggiungiamo anche il cucchiaino di caffè solubile, ricopriamo il recipiente con la carta d'alluminio e mettiamolo nel cestello della pentola a pressione. Facciamo cuocere a fuoco basso per 5minuti, ogni tanto mescolate. Montate a neve gli albumi con il pizzico di sale.Quando il composto nella pentola si è fuso bene, aggiungete il fromage blanc e amalgamate bene fino ad ottenere una bella crema omogenea. Piano piano aggiungete anche i 6 albumi montati, non tutti in una volta ma delicatamente un pò per volta. Spegnete il fuoco e mettete il composto nelle coppette che conserverete nel frigo per 2 ore e più. Intanto prendete quello che vi è rimasto della stecca di cioccolato e formate delle scaglie con un cortellino. Prendete le scaglie, chiudetele in un pezzo di carta d'alluminio e mettete nel frigo. Prima di servire la musse agli ospiti, prendete le scaglie dal frigo e spargetele sulla mousse.
Buon Appetito!!
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