La ricetta della pasta fresca all'uovo da preparare in casa non è per niente difficile da realizzare, pochi e semplici sono i passaggi per creare la sfoglia.
Ingredienti per la pasta all'uovo:
300 gr farina, 3 uova, olio e sale q.b.
Disponete la farina a fontana e mettete al centro le uova, cominciate ad impastare dall’esterno verso l’interno, aggiungete l’olio a filo e il sale.
Impastate tutti gli ingredienti, partendo dall’esterno e spingendovi progressivamente verso l’interno per circa 15 minuti e, se occorre, aggiungete un altro po’ di farina. Dovete ottenere un composto liscio, elastico e non appiccicoso.
Con la pasta ottenuta fate una palla ed avvolgetela con la pellicola e fatela riposare per due ore a temperatura ambiente. Stendete la pasta con il mattarello o con la macchina per la pasta e fate i formati che preferite, tagliatelle, spaghetti, pappardelle ecc. Mettete la pasta ad asciugare per circa 2 ore su dei teli di cotone cosparsi di farina per evitare che la pasta all'uovo si appiccichi.