per 4 persone:
400g di pennette rigate
un litro e mezzo di latte
una bustina di zafferano
pecorino grattugiato
burro, sale e pepe
fate bollire in una pentola il latte a cui avrete aggiunto un litro di acqua; salatela, buttatevi le pennette e fate cuocere al dente;
sciogliete il burro in una casseruola, unitevi il pecorino e fatelo fondere lentamente, aggiungendo qualche cucchiaio del liquido di cottura della pasta; ultimata la cottura, scolate le penne e rovesciatele in una terrina calda; unite al condimento ancora un mestolo del liquido di cottura della pasta nel quale avrete diluito lo zafferano e insaporite con una macinata di pepe; fate bollire, rovesciate la salsetta sulla pasta e mescolate fino a quando si sarà assorbita.
Servite