INGREDIENTI
Per la pasta
- 500g di farina
- 4 uova + 1 tuorlo
- 100g di burro
- 170g di zucchero
- mezza bustina di lievito
- una bustina di vanillina
- un cucchiaino di ammoniaca per dolci
- scorza di limone
- latte quanto basta
- 1 albume
- 100-200g di zucchero a velo
- succo di limone
- zuccherini colorati
PREPARAZIONE
- Mischiare in una terrina tutti gli ingredienti della pasta mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versare su una teglia coperta da carta da forno il composto formando dei biscotti di grandezza e forma a piacere.
Se decidete di creare delle forme a pesce stilizzato come abbiamo fatto noi, fatele di una lunghezza di circa 15-20cm. - Mettete in forno i biscotti e teneteli per 15-20 minuti a 180° C circa, ma visto che i tempi di cottura variano da forno a forno vi consiglio di tenerli sott'occhio fino a che non sembrano abbastanza cotti con una superficie quasi dorata.
- Intanto preparate la glassa: in una terrina montate a neve con un frusta l'albume e lo zucchero a velo, aggiungendo il succo di limone.
Deve venire un composto bianco un po' colloso: controllate che non sia troppo liquido, o il risultato sarà una glassa troppo leggera che bagnerà i biscotti creando uno strato troppo sottile. - Tirate fuori i biscotti dal forno e copriteli con la glassa aiutandovi con un cucchiaio o la saccapoche.
Aggiungete un po' di zuccherini colorati per decorare. - Lasciate indurire la glassa per qualche ora.