Questo piatto apporta circa 330 Kcal per porzione.
Rappresenta un ottimo piatto unico anche per i celiaci e per vegetariani.
Ingredienti per 2 persone
120 g di quinoa
60 g di ceci precedentemente cotti (ma anche quelli in barattolo vanno benissimo)
olive verdi q.b.
prezzemolo tritato
1/2 limone scorza grattugiata
4-5 pomodorini
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Preparazione
Cucinare la quinoa come descritto in: Come cucinare correttamente i cereali integrali.
Versare la quinoa cucinata in una ciotola, insieme ai ceci precedentemente lessati, ai pomodorini tagliati a metà e alle olive.
Unire del prezzemolo, la scorza grattugiata di 1/2 limone, l’olio extravergine d’oliva e mescolare il tutto.
Unire lo zenzero in polvere e amalgamare bene il tutto.
Guarnire con un ciuffetto di prezzemolo.
Buon appetito!
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