Ricetta Scaloppine al Limone
Ricetta Scaloppine al Limone come non le avete mai preparate! Vi svelerò il segreto per preparare la salsa delle scaloppine al limone senza grumi, il vero dilemma di questo piatto.
Io sono stata a scuola da mio “cognato”, maestro in cucina in tema di salse!:-).
Le scaloppine al limone sono un ottimo secondo piatto, leggero e semplice da preparare. In questa versione sono state utilizzate le fese di tacchino ma è possibile sostituirle con delle ottime fettine scelte di vitello con qualche veniatura di grasso che rendono il piatto ancora più gustoso!
L’emulsione in salsa delle scaloppine al limone viene preparata con farina, succo di limone biologico, olio extravergine di oliva, spezie come timo, alloro, rosmarino, origano preparate per tempo, fatte essiccare e frullate nel mixer, pepe nero e sale.
Il nostro sommelier consiglia di abbinare le scaloppine al limone ad un buon vino biologico rosato, noi vi suggeriamo un Cirò Bio Rosato “Terra Melissese” , lo si gusta particolarmente bene con carni delicate e formaggi a pasta morbida gradevole anche fuori pasto o come degno compagno di entrèe.
Buon appetito e alla prossima!
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Ricetta Scaloppine al Limone Ricetta Scaloppine al Limone- CucinaItaliana
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Tempo di cottura
15minuti
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Porzioni
Tempo di preparazione
4persone 15minuti |
Tempo di cottura
15minuti |
- 8 fette fesa di tacchinoo vitello
- 30 gr farina
- 1 limoneabbastanza grande
- spezie q.b.alloro, timo, origano, rosmarino
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- olio d'olivaextra vergine q.b.
- burroq.b.
- acquaq.b.
- prezzemoloper decorare
- In una padella abbastanza capiente, far sciogliere il burro, unire l'olio e attendere che sia caldo, versare le fette di fese di tacchino infarinate. Far rosolare, a fuoco medio, la carne da ambo i lati, salare e cuocere per qualche minuto. Adagiare la carne su un piatto di portata.
- Nel frattempo preparare la salsa al limone. In una ciotola, versare la farina, aggiungere pian piano acqua e il succo del limone sempre mescolando, olio e le spezie sempre mescolando. La Salsa deve risultare abbastanza liquida per evitare che diventi poi troppo densa in fase di cottura. La tecnica è di non esagerare con la quantità della farina.
- Accendere il gas, rimettere le scaloppine nella padella usata precedentemente per cuocerle, aggiungendo la salsa liquida.
- Cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti. Se la salsa vi sembra troppo densa, in fase di cottura, aggiungete pochissima acqua.
- Impiattate le scaloppine aggiungendo un rametto di prezzemolo e delle fettine di limone per decorare. E Voilà le scaloppine al limone sono pronte. Buon appetito!
Ricetta Scaloppine al Limone