In questa ricetta vedremo come preparare la torta di Hello Kitty con MMF (Marshmallow Fondant) al posto della pasta di zucchero. La torta è stata creata in collaborazione con mia moglie, che ha riprodotto per intero il personaggio di hello kitty.
INGREDIENTI PER LA FARCIA:
- 3 basi di pan di spagna tonde;
- 12 uova da bere;
- 300 gr. di zucchero;
- 800 gr. di mascarpone;
- Cioccolato in polvere (q.b.);
- 250 gr di panna montata.
INGREDIENTI PER MMF:
- 150 gr. di Marshmallow;
- 300 gr. di zucchero a velo (c.a.) dipende dalla consistenza del MMF;
- 3 cucchiai di acqua o 3 cucchiai di colorante alimentare per colorare.
PREPARAZIONE:
Iniziamo a preparare il Marshmallow, che dovrà riposare dalle 12 alle 24 ore. Prendiamo un contenitore da microonde, ci mettiamo i Marshmallow, i tre cucchiai di acqua, o se vogliamo farlo colorato, sostituiamo l’acqua con il colorante alimentare e mettiamo nel microonde a 750 W per 2 minuti e ad intervallo di 15 secondi, tirarlo fuori e mescolarlo.
Il risultato sarà un composto sciolto e colloso. Adesso aggiungiamo piano piano lo zucchero a velo e nel contempo mescoliamo. Sicuramente non basteranno 300 gr, di zucchero, quindi non fatevi problemi se ne dovrete aggiungere altro.
Il composto dovrà raggiungere la consistenza di una pallina non troppo appiccicosa. Adesso avvolgiamo la pallina in una pellicola trasparente, la chiudiamo dentro un contenitore ermetico e lasciamo riposare per 12/24 ore.
Fatto questo, prepariamo la farcia. Prendiamo 12 uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Poniamo i tuorli in un recipiente e li montiamo con lo zucchero usando la frusta elettrica; uniamo il mascarpone a questo composto lavorandolo lentamente.
A parte, montiamo gli albumi a neve non troppo ferma ed infine uniamo i due composti mescolando dolcemente dal basso verso l’alto. La farcia è terminata.
Per la prima base, prepariamoci quattro dischi di pan di spagna e poniamoli già sul vassoio di portata. Bagnamo il primo disco di pan di spagna con il preparato di acqua e cacao in polvere, (per comodità lo preparo in una bottiglietta da thè per bambini in maniera tale che riesco a dosare bene il liquido) e poniamoci il primo strato di farcia, cercando di rimanere al centro e non arrivare troppo sui bordi.
Adesso poniamo sopra un’altro disco di pan di spagna e ripetiamo la medesima operazione fino ad arrivare ai quattro strati. L’ultimo strato, lo ricopiamo interamente di panna montata, anche i lati.
Questo procedimento servirà per far aderire bene l’MMF che andrà a ricoprire l’intera superficie della torta.
Adesso facciamo lo stesso procedimento con altri quattro dischi di pan di spagna, che avranno un diametro più piccolo rispetto alla base precedente, in quanto verrà sovrapposta ad essa (Per comodità la porremo su un piatto di plastica usa e getta).
Ora, andiamo a stendere il nostro preparato di MMF. Per la base di sotto prenderò quello celeste e lo stenderò con il mattarello sulla spianatoia (mettete un pò di zucchero a velo sul ripiano per non fare appiccicare) dandogli una forma tonda in quanto dovrà ricoprire l’intera base. Cercate di farlo il più liscio e sottile possibile.
Per comodità arrotoliamo intorno al mattarello la sfoglia di MMF e poniamola delicatamente sulla base della torta srotolandola lentamente. Con il palmo della mano cerchiamo di lisciare il più possibile la sfoglia sulla torta facendola aderire ad essa. Tagliamo i bordi in eccesso.
Adesso andremo a ricoprire il piano superiore facendo lo stesso procedimento della base, solo che in questo caso utilizzeremo l’MMF di colore rosa. Prima di sovrapporre i due piani, “piantiamo” al centro della base quattro bastoncini da spiedini, tagliati dell’altezza della torta cercando di ricoprine il diametro della parte superiore, questo servirà come sostegno.
A questo punto, il piano superiore può essere posto al centro della base.
Con il Marshmallow avanzato, andremo a fare una striscia larga circa 2 cm, che porremo sulla circonferenza laterale della torta, in maniera tale da coprire le eventuali imperfezioni
Per quanto riguarda hello kitty, utilizzeremo del MMF bianco, rosa e celeste. La preparazione non sarà semplice in quanto la pasta dovrà essere modellata in modo e maniera da ricreare il personaggio (ci vuole molta manualità e una buona dose di pazienza)
La torta è terminata…Potete utilizzare le decorazioni a vostro piacimento naturalmente così come per il personaggio, che volendo potete anche ometterlo in quanto la torta viene molto bella lo stesso
RISULTATO:
RISULTATO SENZA PERSONAGGIO: