INGREDIENTI Per 4 persone:
4 triglie grandi,
40 g di olive taggiasche denocciolate e tritate,
50 g di lardo affettato sottilmente,
4-8 foglie di alloro,
mezzo bicchiere di vino bianco
- PREPARAZIONE
Scaldare il forno a 190°C. Pulire le triglie, squamarle, sfilettarle. Sciacquarle ed asciugarle tamponandole con carta assorbente. Spalmare su 4 filetti un po’ di olive tritate, ricomporre il pesce ed avvolgerlo con une-due fettine di lardo. Disporre le triglie su foglie di alloro in una teglia da forno. Irrorare con il vino bianco e cuocere in forno per 10-15 minuti