E’ un riso integrale dalle straordinarie proprietà nutrizionali: ricco di fibra, contiene calcio, ferro e fosforo.
Originario della Cina, in Italia è coltivato in Pianura Padana con molto successo.
Si racconta che fosse particolarmente apprezzato dagli antichi imperatori del Sol Levante per le sue proprietà afrodisiache.
Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta vegetariana con questo ingrediente speciale: il riso Venere nero con frutta secca al profumo di bosco.
Ingredienti
- 200 grammi di riso venere
- albicocche secche
- uvetta secca
- mela verde
- basilico
- menta
- carota
- pinoli
- noci
- rosmarino
- cipolla rossa
- olio extra vergine d’oliva
- limone
Preparazione
- Far soffriggere la cipolla con un po’ d’olio
- Pulire le cipolle, tagliarle a rondelle
- Aggiungere in padella le carote, farle cuocere
- Nel frattempo cuocere il riso venere nero
- Quando è cotto, scolarlo e farlo raffreddare
- Tagliare a listarelle le albicocche secche
- Sbucciare la mela e tagliarla a dadini
- Ammollare l’uvetta
- Condire il riso con tutti gli ingredienti – pinoli, gherigli di noce, menta, basilico, rosmarino, carote
- Irrorare con il succo di mezzo limone e con l’olio
- Far riposare in frigo per un’ora