Per realizzare la ricetta per quattro persone vi occorreranno 320g di spaghetti, 15 pomodori secchi sott'olio (io ho utilizzato quelli biologici di Bioitalia), 250 g di ricotta, 30 g di pinoli sgusciati, 10 noci sgusciate, 1 spicchio d'aglio, olio extra vergine di oliva, alcune foglie di basilico, sale e pepe.
Mentre cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, preparate il condimento tritando insieme i pomodori sgocciolati, le noci, i pinoli, il basilico e l'aglio. Aggiungete sale e pepe e amalgamate la ricotta lavorando la crema con un cucchiaio, nel caso fosse troppo densa ammorbiditela aggiungendo uno o due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è cotta scolatela e conditela con il sugo, terminando con un filo d'olio (meglio se DOP extravergine come quello di Bioitalia!)
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