- lombata di maiale gr 600-800
- 1 filone di pane
- rosmarino
- aglio 1 spicchio
- sale, pepe, olio
- 4 fette di pancetta
PROCEDIMENTO
- Tritare l'aglio e il rosmarino in un piatto.
- Salare e pepare la carne, quindi rotolarla nel trito aromatico.
- Tagliare il pane in modo che sia della stessa lunghezza della carne. Tagliare il pane da un lato ed aprirlo a libro. Togliere la mollica, fino a quando la carne non si adatti all'incavo del pane.
- Mettere la carne nel pane e richiudere il pane su se stesso.
- Avvolgere il pane nella pancetta, legare con 1 spago.
- Mettere in una pirofila, condire con un po' di olio, sale e pepe.
- Cuocere in forno per circa 1 ora a 180°.
- Servire la carne affettata.