RICETTE: Cannoli ripieni agli spinaci in salsa di funghi

Ingredienti x 16 cannoli: (x 8 persone)

• spinaci gr 500
• ricotta gr 500
• mollica di 1 fetta di pane
• 2  uova
• sale, pepe
• noce moscata
• olio 1 cucchiaio
• formaggio grattugiato gr 50
• qualche noce di burro
• lasagne fresche all'uovo gr 250
• 1 confezione di funghi surgelati misti (con porcini) gr 450
• 2 bicchieri di latte
• 3-4 cucchiaini di farina

cannoli ripieni agli spinaci in salsa di funghi
bricolage & ricette

PROCEDIMENTO:

1. Lessare gli spinaci in acqua calda salata (si possono utilizzare anche quelli surgelati).
2. Scolare e poi far raffreddare.
3. Mettere gli spinaci in un contenitore, tritarli finemente, aggiungere la ricotta e mescolare.
4. Aggiungere la mollica di pane, il formaggio grattugiato, le uova, sale, pepe e noce moscata.
5. Stendere 1 lasagna, dividerla a metà, porre in ogni metà un po' di composto, quindi arrotolare.
6. Imburrare una pirofila, poi metterci i cannoli, mano a mano che si preparano.
7. Far cuocere in un tegame i funghi con 1 cucchiaio di olio, salare e pepare.
8. In un bicchiere mettere la farina e stemperarla con un po' di latte, far sciogliere senza formare grumi, aggiungerci ancora del latte, quindi mescolare bene. A questo punto mettere il latte con la farina insieme ai funghi, mescolare bene, aggiungere ancora 1 bicchiere di latte. Far cuocere.
9. Versare sopra ai cannoli la besciamella ai funghi.
10. Cospargere di formaggio grattugiato.
11. Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti.