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Ricette con castagne e marroni

Da Patiba @patiba1
castagne
  • Le castagne in cucina, nell’arte e nella cultura

Ricette

Primi
  • Busecchina lombarda con castagne secche
  • Castagne stufate di Escoffier
  • Crespelle farcite con castagne e radicchio rosso trevigiano su fonduta di Montasio
  • “Cuciarul” romagnoli: un mangia e bevi dal sapore antico con le castagne secche
  • Minestra e Passato di castagne in grasso ed in magro
  • Pasta corta al sugo di porcini e castagne
  • Per far ogni ragion torte: di castagne, di farro, di ceci – Maestro Martino
  • Zuppa ricca di cicerchie con castagne secche e cicoria
  • Tagliatelle di farina di castagne al sugo di carne e salsiccia al rosmarino

Busecchina lombarda con castagne secche

Crespelle con castagne e radicchio rosso trevigiano su fonduta di Montasio
Cuciarul romagnoli con castagne secche
Pasta corta al sugo di porcini e castagne

Secondi

  • Oca ripiena arrosto
  • Purè di castagne di Escoffier
  • Sella di capriolo alla crema guarnita con mele e marroni saltati nel burro
  • Tacchino ripieno di castagne e prugne
  • Tacchino ripieno arrosto della Petronilla

Stufato al vino bianco in salsa di prugne ed albicocche
Sella di capriolo alla crema
Tacchino ripieno di castagne e prugne
Tacchino ripieno arrosto Petronilla

. . . Dolci
  • Bodino di castagne della Petronilla
  • Budino di spuma di castagne della Petronilla
  • Castagnaccio della Petronilla
  • Castagne al rum
  • Castagne ricoperte di cioccolato
  • Crème caramel alle castagne
  • Dolcetti di castagne (Pallottoline, Pallottole alle mandorle, Palline)
  • Marmellata di castagne caramellata
  • “Monte bianco” della Petronilla
  • Torta rovesciata di farina di castagne
  • Tortelli dolci di Faenza, detti anche di San Lazzaro
  • Tronchetto o ceppo di Natale, Bûche de Noël(arrotolato e senza forno)
  • Tronco di castagne, Bûche de Noë l(non arrotolato e senza forno)

Bodino di castagne alla maniera di Petronilla
Castagne al rum
Castagne ricoperte di cioccolato
Dolcetti di castagne -Truffles_with_nuts_and_chocolate_dusting_on_plate

foto Patiba
  • Le castagne in cucina, nell’arte e nella cultura

Ricette

Primi
  • Busecchina lombarda con castagne secche
  • Castagne stufate di Escoffier
  • Crespelle farcite con castagne e radicchio rosso trevigiano su fonduta di Montasio
  • “Cuciarul” romagnoli: un mangia e bevi dal sapore antico con le castagne secche
  • Minestra e Passato di castagne in grasso ed in magro
  • Pasta corta al sugo di porcini e castagne
  • Per far ogni ragion torte: di castagne, di farro, di ceci – Maestro Martino
  • Zuppa ricca di cicerchie con castagne secche e cicoria
  • Tagliatelle di farina di castagne al sugo di carne...
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