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Ricette con i fiori eduli

Da Patiba @patiba1
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Cupcakes al cioccolato con meringa all’acqua di rose 
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« [..] Se cucinare con i fiori oggi rappresenta una scelta alternativa alla cucina tradizionale e un modo per scoprire nuovi sapori attraverso l’uso di ingredienti “naturali”, in passato era una vera e propria abitudine.

I Romani, per esempio, durante i banchetti usavano insaporire le bevande con violette e petali di rosa; si racconta inoltre che Carlo Magno era solito ingentilire il vino con un’essenza ricavata dai fiori di garofano. Rose garofani erano inoltre usati nella Londra di Shakespeare per insaporire le bevane servite al pubblico durante gli spettacoli teatrali.

Durante il regno di Elisabetta I invece le primule erano un ingrediente immancabile nelle macedonie di frutta e fu sempre nello stesso periodo che si iniziò a schiacciare i girasoli per ricavarne l’olio.

Se ci spostiamo in Oriente le prime testimoianze sull’uso dei fiori in cucina le troviamo nel Vecchio Testamento, nel Corano e in altri documenti religiosi, in cui venivano esaltate le qualità gastronomiche di alcuni fiori. Ed è sempre in Oriente che la ricchezza del mondo vegetale è entrata nella tradizione gastronomica di paesi come Cina e Giappone, in cui vengono esaltate le qualità aromatiche di gigli, crisantemi e fiori di loto. [..] »

  I fiori, Momografie del Gusto – 2006 Food Editore srl

Ricette

ACACIA

  • Confettura di fiori di acacia e mele
  • Frittata di fiori di acacia
  • Frittelle dolci di fiori d’ acacia e fiori di zucca della Petronilla
  • Frittura salata di fiori di zucca (o di fiori di acacia)
  • Riso con fiori di acacia
  • Torta margherita con fiori di acacia

Frittata di fiori di acacia
Frittelle dolci di fiori d’ acacia
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Torta margherita con fiori di acacia

CIPRESSO ARGENTATO (cime fiorite)

  • CUPRALBA, antico Liquore

 CUPRALBA, Liquore di cime fiorite di cipresso argentato
Liquore di Alloro

FIORI DI ZUCCA (ZUCCHINA)

  • Fiori di zucchina al forno ripieni di riso
  • Frittelle dolci di fiori di zucca
  • Frittura salata di fiori di zucca
  • Riso Basmati con fiori di zucca e gamberetti

Fiori di zucchina al forno ripieni di riso
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Frittura salata di fiori di zucca o acacia
Riso Basmati con fiori di zucca e gamberetti

LAVANDA

  • Cupcakes al profumo di fiori di lavanda
  • Confettura alla lavanda
  • Sciroppo alla lavanda per profumare dolci e bevande
  • Torta alla lavanda

Profumo di fiori di lavanda, profumo di Cupcakes
Confettura alla lavanda
lavanda -LavenderInMarket
Torta alla lavanda

MAGNOLIA

  • Cotolette di Fiori di Magnolia

Cotolette di Fiori di Magnolia
Cotolette di Fiori di Magnolia

ROSE

  • “Acquarosa”, bevanda afrodisiaca di Leonardo da Vinci
  • Confettura di rose antiche
  • Riso con salmone e petali di rosa

rose rinascimento
Confettura di rose antiche
Riso con salmone e petali di rosa

SAMBUCO

  • Menestra de fior de sambuco – Maestro Martino da Como
  • Sciroppo di fiori di sambuco
  • Torta con i fiori di sambuco

Torta con i fiori sambuco
Sciroppo di fiori di sambuco
Sciroppo di fiori di sambuco

VIOLETTE

  • Cocktail Kir alla violetta
  • Liquore alla violetta
  • Rosolio di violette
  • Sciroppo alla Violetta
  • Violette candite

Ricette con violette
Liquore di Alloro

Leggi anche

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b8/Finished_results_%287303684940%29.jpg

Ricette con i fiori eduli
  1. By Leslie Seaton from Seattle, WA, USA – Finished results, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=33880556
  2. Di F_A from Ostwestfalen, Germany – chocolate cupcakes with rose water meringue buttercreamUploaded by Mindmatrix, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=25353031
Cupcakes al cioccolato con meringa all’acqua di rose 
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I Romani, per esempio, durante i banchetti usavano insaporire le bevande con violette e petali di rosa; si racconta inoltre che Carlo Magno era solito ingentilire il vino con un’essenza ricavata dai fiori di garofano. Rose garofani erano inoltre usati nella Londra di Shakespeare per insaporire le bevane...

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