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RICETTE d’Autore. Le Corbelline di Giovanna Voria

Da Rosmarinonews

Le Corbelline, come la torta Corbella, il liquore e la pasta alla Corbella la cuoca cilentana Giovanna Voria le ha inventate una decina di anni fa.

Appartengono ai numerosi piatti che propone ancora oggi a base ceci di Cicerale, un prodotto che lei ha contribuito a salvare.

La ricetta è semplice e golosa e fa il verso al dilagare (impersonale) dei pancake!

Ingredienti:

100 grammi di farina di ceci di Cicerale

100 grammi di farina di ceci neri di Corbella

200 grammi di farina di grano duro

un pizzico di sale

acqua q.b.

RICETTE d’Autore. Le Corbelline di Giovanna Voria

Procedimento

Stemperare metà di farina di ceci di Cicerale, di farina di ceci neri di Corbella, di farina di grano duro con un pizzico di sale e dell’acqua.

Man mano finire di aggiungere la farina e inglobare acqua finché ne assorbe. Con una frusta renderlo omogeneo ma non troppo denso. Su di una padella antiaderente prendere a cucchiaiate la pasta e lasciarla cuocere da ambo le parti, aumentando la cucchiaiata se si vogliono più grandi.

Si possono servire con crema di ceci, formaggio e salame oppure dolci con il miele o zucchero e olio di oliva.

Ottime anche con creme di nocciola e cacao.

della chef Giovanna Voria
Agriturismo Corbella di Cicerale

www.agriturismocorbella.it

RICETTE d’Autore. Le Corbelline di Giovanna Voria


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