In tema di ricette dal mondo, oggi vi parlo dei biscotti Kipferl e Linzer due tipi di biscottini tipici dell'Austria che si usano preparare soprattutto nel periodo dell’Avvento e che si trovano spesso tra le bancarelle dei mercatini natalizi.
Li ho conosciuti durante il mio viaggio a Bad Kleinkirchheim, in Carinzia.
Assieme allo chef dell’hotel Almrausch, li abbiamo preparati.
I primi sono dei biscottini secchi a forma di cornetto, molto friabili e tipici della tradizione austriaca, non solo nel periodo natalizio. I secondi sono “a due strati”, con quello intermedio ricorperto da marmellata.
Ottimi per confezionare un regalo fatto a mano dell’ultimo minuto (un po’ di questi, un po’ di biscotti allo zenzero in una bella scatola di latta dal look un po’ retro’, sono anche questi molto facili e veloci da cucinare.
Vediamo come si preparano.
i Kipferl stanno per essere infornati..
BISCOTTI KIPFERL
Ingredienti
- 150 gr di burro
- 100 gr di farina di mandorle
- 250 gr di farina 00
- 100 grammi di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino di sale
- 70 gr di zucchero a velo
Preparazione:
Con la planetaria o a mano mescolate la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero semolato, il sale e la vaniglia.
Aggiungete il burro a pezzetti, che avrete avuto cura di lasciare prima fuori dal frigo per almeno mezz’ora, in modo che si sia ammorbidito, poi l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta.
Compattate l’impasto e lasciate riposare per almeno un’ora l’impasto in frigo, ricoperto da pellicola per alimenti.
Staccate dei pezzettini di pasta e affusolateli facendoli rotolare con la mano sul piano di lavoro, ottenendo prima una specie di “salsicciotto” lungo circa 3 centimetri, e poi piegateli in giù per fargli ottenere la forma di un cornetto.
Disponete i Kipferl sulla teglia precedentemente unta (usate l’olio spray, così non ne utilizzate troppo, oppure la carta forno) e infornate per cinque 15 minuti a 170° in modalità ventilata.
Lasciateli raffreddare e spolverizzateli con lo zucchero a velo prima di servirli.
Che ne pensate?
Ed ora passiamo alla ricetta dei BISCOTTI LINZER