Gnocchi della Nonna allo Zafferano Burro e Salvia
Oggi la Nonna aveva voglia di cucinare qualcosa di sfizioso, così ho chiesto ad iNonno cosa avesse voglia di mangiare, la risposta con una semplicità disarmante è stata: “Gnocchi allo Zafferano Burro e Salvia” l’ho guardato e mi sono messa all’opera. Ecco a voi la ricetta:
Ingredienti per 4/6 persone:
- 1 kg di patate
- 300 gr di farina (di frumento o di farro)
- 1 uovo
- sale
- 40 gr di burro
- 8-10 foglie di salvia
- 5 cucchiai di Parmigiano
- 1 bustina di zafferano
Preparazione:
- Cuocete le patate a vapore. Appena cotte fate una purea;
- Mischiate la farina con la purea di patate, l’uovo e lo zafferano, impastante con cura fino a rendere la pasta omogenea;
- Tagliate l’impasto in 5 piccole palline, e stendete così da formare dei rotolini;
- Tagliate a pezzetti i rotolini e fateli scivolare sotto una forchetta infarinata, così da dargli una forma da Gnocco
- Lasciare riposare gli gnocchi (dategli un’infarinatura) su una spianatoia infarinata per circa 4 ore – ricordatevi di coprire gli gnocchi con un panno umido-
- Quando sono quasi trascorse le quattro ore, iniziate a scaldare dell’acqua e portarla ad ebollizione;
- Mettete in un pentolino (abbastanza grande per farci star dentro tutti gli Gnocchi) il burro e quando sarà sciolto, aggiungete le foglie di salvia;
- Versate gli Gnocchi delicatamente nell’acqua bollente e appena torneranno a galla (pochi minuti) toglieteli e metteteli in padella con il burro;
- Mescolate con cura e aggiungete il Parmigiano;
- Servirli caldi.