ROMA – I cupcakes al gusto caffè sono dei dolcetti monoporzione adatti a tutti e semplici da preparare.
Ingredienti:
Per la base: 250 g di farina, 6 g di lievito per dolci, un cucchiaino di sale, una punta di bicarbonato, 237 ml d’acqua calda, 55 g di cacao amaro, 170 g di burro, 300 g di zucchero, 2 uova, una bustina di vanillina, 5 cucchiaini di caffè solubile
Per la decorazione: 240 g di panna da montare, 16 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di gocce di cioccolato, 2 cucchiai di caramello In una ciotola media miscelate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte.
Preparazione:
In una ciotola piccola stemperate il cacao ed il caffè solubile con l’acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; mettete da parte. In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporate gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.
Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno. Unite la vanillina. Con le fruste a bassa velocità incorporate in modo alternato il composto di farina ed il composto con il cacao ed il caffè sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.
Dividete l’impasto in uno stampo per muffins giganti preparato con i relativi pirottini di carta oppure imburrato ed infarinato. Infornate per 20-25 minuti a 180°C o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino. Lasciate raffreddare i cupcakes per 5 minuti, rimuoveteli dallo stampo e fateli raffreddare completamente su di una griglia.
In una ciotola piccola ma profonda, montate la panna con lo zucchero a velo ed il cucchiaino di caffè solubile rimasto. Coprite il cupcake con circa 3 cucchiai di panna montata e cospargete con 1 cucchiaino di gocce di cioccolato e cospargete con 1 cucchiaino di caramello.