Ci siamo...mancano solo pochi giorni al Natale e fervono i preparativi! Voglio lasciarvi qualche idea per ricette semplici ma come sempre di gran gusto che potrete proporre durante i pranzi o cene delle feste!
SGONFIOTTI RICOTTA E POMODORIUn antipastino velocissimo preparato con ingredienti freschi e saporiti.Ingredienti:pasta sfogliapomodoriniricotta paprika ( io CANNAMELA )olio aromatizzato (io NOCCIOOLIO )formaggio grattugiato ( io GRAN MORAVIA)Preparare il ripieno con tutti gli ingredienti e formare dei dischi con la pasta sfoglia. Farcire e chiudere gli sgonfiotti con i rebbi di una forchetta.
Infornare per 10 minuti e servire accompagnati da quenelle della stessa farcia.Suggerisco FIANO DI AVELLINO di VILLA RAIANO.
TAGLIATELLE AL SALMONE,RICOTTA E LIMONE
Un primo piatto dal gusto deciso ma al contempo delicato!
Ingredienti:
tagliatelle ( io DELVERDE )
salmone in cubetti ( io BOTTEGA del MARE )erba cipollina (io CANNAMELA )olio ( io olio al limone VOMFASS )la scorza grattugiata di 1 limone ricottapaprika ( io CANNAMELA)Mettere il salmone a marinare con l'olio, l'erba cipollina e de succo di limone.Grattugiare la scorza di un limone ed unirla alla ricotta che stempero con un mestolo di acqua di cottura salata.Cuocere le tagliatelle ed a fine cottura unirle alla crema di ricotta ed al salmone.Servire su spicchi di limone e con una spolverata di paprika.Consiglio FALANGHINA di VILLA RAIANO
CICORIELLE POMODORINI E CIPOLLE
Un suggerimento leggero visto le abbuffate durante le feste per poter assaporare verdure ma in modo gustoso.
Cicorie frescheolio e.v.o.cipolle rossepomodoriniolive taggiaschepeperoncino ( io CANNAMELA) formaggio grattugiato ( io GRAN MORAVIA )Pulire e lavare le cicorie e lessarle in acqua salata.Soffriggere in una casseruola ( io ACCADEMIA MUGNANO) le cipolle in olio ed aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Aggiungere delle olive taggiasche e lasciar cucinare a fuco lento con coperchio. Unire le cicorie lessate e continuare la cottura per altri 5 minuti.Servire con una spolverata di formaggio grattugiato, peperonicino ed accompagnare le verdure con delle fette di pane fresco, possibilmente pane di Altamura d.o.p. !ROSE DI MIELE ED UVETTA
Per il dolce questa volta vi lascio una ricetta facilissima da gustare magari nel pomeriggio durante i giochi al tavolo!Ingredienti:uva passabrandy ( io LUCANO) miele millefiori ( io VIS )pasta sfogliacannella ( io CANNAMELA )nocciole fresche ( io NOCCIO CIALDA )Lasciare ammorbidire l'uvetta nel brandy; nel frattempo preparare dei dischi con la pasta sfoglia di uguale dimensione.Per realizzare due rose affiancare 3 dischi, stendere del miele,la cannella, l'uvetta e le nocciole. Arrotolare i dischi e tagliare a meta.Cuocere le rose in forno a 175° per 10 minuti e servire con una spolverata di zucchero a velo.
Con queste ricette vi saluto e vi auguro di trascorrere le feste in compagnia delle persone a voi care e di pensare positivo ed accantonare tutti i problemi almeno in questi giorni!