ROMA – Un ottimo e fresco antipasto di pesce. I filetti di spigola crudi sono serviti su un letto di spinaci e insaporiti con una vinaigrette all’olio extravergine d’oliva e limone.
Ingredienti:
Una spigola di circa 500g, 200g di spinaci, un bicchiere d’olio extravergine d’oliva, mezzo limone, sale e pepe bianco quanto basta
Preparazione:
Sfilettate e spinate la spigola: disponete i filetti tagliati a fettine in quattro piatti piani su di un letto di spinaci freschi.
Condite con la vinaigrette ottenuta emulsionando l’olio extravergine d’oliva con succo di limone e condita con sale e pepe.
Spolverizzate con una manciata di pepe bianco.