LA RICETTA:
Cestino di funghi e patate
Ingredienti:4/5 patate di media grandezza
400 gr. di funghi (champignon, porcini ecc.)
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale
Per la pasta:250 gr. di farina 00
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
1 bicchiere circa di acqua tiepida
½ dado ai funghi
sale
Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana e uniamo l’olio d’oliva. Aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida, dove avremo sciolto il dado ai funghi. Formiamo una palla che lasceremo riposare coperta. Facciamo bollire le patate a fette per qualche minuto per accelerare la cottura in forno all’interno del cestino. Puliamo i funghi e li affettiamo, fuori stagione possiamo usare anche quelli surgelati.Ungiamo la teglia, tiriamo una sfoglia un po’ più grande del tegame in cui metteremo la torta, in modo che il bordo fuoriesca.
Adagiamo sul fondo le patate con sopra i funghi e cospargiamo di prezzemolo e aglio tritati, un po’ si sale e olio. Continuiamo a strati fino al bordo che arrotoliamo a cordoncino e ungiamo con l’olio d’oliva.
Mettiamo in forno a 220° per 25/30 minuti controllando. Serviamo tiepido.