- 500 mL besciamella dukan
- 1 pizzico(chi) noce moscata
- 1 pizzico(chi) pepe
- 500 grammi carne macinata di vitello
- 500 grammi polpa di pomodoro
- 2 cucchiaino(i) spezie varie a piacere
- 1 pizzico(chi) sale
- 1 cipolla
- 1 kilo(i) melanzane
- 100 grammi mozzarella light
Preparare come prima cosa le melanzane grigliate così da averle pronte
preparare il ragù:
- soffriggere la cipolla con un goccio di acqua e un pizzico di sale in una pentola capiente (si può aggiungere anche sedano e carota ovviamente) a fuoco medio prestando attenzione a non bruciarle.
- Una volta cotta la cipolla aggiungere la carne macinata, alzare leggermente il fuoco e mescolare la carne fino a quando non è ben cotta (senza aggiungere sale perchè altrimenti la carne rilascia molta acqua).
- A questo punto aggiungere il pomodoro, una o 2 lattine a piacere, abbassare il fuoco e lasciar cuocere per una mezzora o più, alla fine aggiungere sale, pepe, noce moscata e se risultasse ancora acido un cucchiano raso di dolcificante.
- una volta pronto il ragù si procede all'assemblaggio del piatto:
- fare uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila e versarvi sopra ragù,la besciamella (questa è la ricetta), e poi qualche fetta di mozzarella light se vi piace (puo' essere sostituita anche dalle sottilette light), e procedere con questo ordine.
- cospargere l'ultimo strato con la mozzarella, infornare a circa 150° per una mezz'ora.