Lo confesso la mia regola è anche detta da un piccolo problemino: mi si è rotto il forno più di un mese fa e ancora non ho scelto il nuovo modello.
La ricetta che vi propongo oggi nasce anche dalla voglia di sperimentare un dolcetto utilizzando un ingrediente davvero speciale, e un po’ insolito per me: l’Amaro Avarna.
Iniziamo dagli ingredienti!
Per fare una crostatina vi basteranno:
- 7 biscotti secchi tipo oro saiwa
- 1 pugno di mandorle sgusciate
- 1 noce di burro
- 2 fettine di pesca
- 2 cucchiai di zucchero
- 172 bicchiere di acqua
- 2 cucchiai di marmellata di bergamotto
- 1 cucchiaino e ½ di Amaro Averna.
La preparazione
Sciogliere il burro.
Tritare grossolanamente i biscotti con le mandorle.
Mescolare i biscotti con il burro, versare in uno stampino rotondo o quadrato a secondo i gusti dopo averlo foderato di carta da forno.
Pressare bene i due ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Intanto sbucciare la pesca e ridurla a fettine molto sottili.
In un padellino sciogliere lo zucchero con l’acqua e unire le pettine di pesca.
Lasciare caramellare.
Quando saranno pronte lasciarle freddare adagiandole su carta da forno.
Ammorbidire la marmellata a bagnomaria.
In un piatto adagiare la base della crostatina ( i biscotti) sopra versare la composta di bergamotto, poi le fettine di pesca.
Terminare versando per ultimo l’Amaro Averna.
Buon appetito!