Tra le ricette estive più gradite, l'insalatina di mare è certamente ai primi posti delle nostre classifiche culinarie ... Un piatto versatile che si può assaporare tiepido, e all'occasione, nei giorni di calura estiva, è buonissimo anche freddo ...
LA RICETTA: Insalatina di mare
Ingredienti:
1 polpo medio da 600 gr. circa
300 gr. di gamberi
300 gr. di anelli di totano
olive verdi o nere a piacere
1 vasetto di julienne di verdure sott’aceto
prezzemolo
sale
olio extravergine d’oliva
limone
3 foglie d’alloro
Preparazione:
Puliiamo il polpo, i gamberi, e sciacquiamo gli anelli di totani. Facciamo bollire il polpo circa mezz’ora(calcoliamo ½ ora di cottura ogni 500 gr.), tuffandolo in acqua bollente salata con una foglia d’alloro. Poi si fanno bollire i gamberi, 5 minuti circa con l’atra foglia di alloro, e in fine gli anelli di totani 8 minuti circa utilizzando l’ultima foglia di alloro a disposizione. Scoliamo tutti gli ingredienti e lasciamo raffreddare. Mettiamo in una terrina la julienne di verdure spezzettata leggermente, il prezzemolo tritato e le olive, uniamo i gamberi, gli anelli di totano e il polpo tagliato a fettine sottili. Condiamo il tutto con olio extravergine d’oliva e una spruzzata di limone.