Avete mai visto un pesto di color rosso? No? Allora aprite gli occhi e soprattutto preparate le papille gustative ad un’incredibile esplosione di gusto!
Ingredienti:
- Basilico (50 g)
– pomodori secchi (100 g)
– mandorle intere (100 g)
– olio d’oliva (80 ml)
– 3 spicchi di aglio
– parmigiano grattugiato (50 g)
– 1 cucchiaio di aceto balsamico
– Sale
Preparazione:
Tostate le mandorle in una padella per una decina di minuti.
In un frullatore, ponete il basilico, le mandorle tostate, l’aglio e il sale. Allungate con l’aceto balsamico e azionate il frullatore per qualche secondo.
Aggiungete i pomodori secchi e il formaggio e frullate per altri 10 secondi.
Mentre continuate a frullare, unite l’olio molto lentamente e dopo qualche minuto, quando il pesto rosso sarà morbido, spegnete il frullatore.
Utilizzate il pesto rosso per condire la pasta o deliziose bruschette.
Buon Appetito!