Ricette focacce .... focaccia genovese integrale con salmone ...

Ecco un altra delle nostre focacce ... Una versione integrale della focaccia genovese farcita con salmone ... Il connubio con il salmone sarà una vera sorpresa, sia per lo straordinario accoppiamento di sapori che per il piacevole effetto cromatico … Viste le temperature estive ancora gradevoli vi invitiamo a provarla ... Non vi deluderà ... LA RICETTA:
  Focaccia integrale con salmone
Ingredienti:150 gr. di farina integrale
150 gr. di farina manitoba
200 gr. di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
320 ml. di acqua circa
300 gr. di salmone affumicato a fette
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione: Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale, la farina manitoba e quella integrale, sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora. Riprendiamo ora l’impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello della grandezza della teglia che andremo ad adoperare, ungiamo bene la teglia con l’olio, appoggiamo la pasta stesa che deve essere abbastanza sottile e la lasciamo nuovamente lievitare coperta per circa 1 ora. Prepariamo ora un emulsione di olio extravergine e acqua in parti uguali e andiamo a cospargere la superficie della focaccia premendo con le dita per formare i buchi, spolveriamo di sale e mettiamo in forno caldo a 220° per 15 minuti, poi proseguiamo sotto il grill per altri 5 minuti controllando.

Sforniamo e dopo averla lasciata intiepidire la tagliamo a porzioni quadrate e farciamo con le fette di salmone affumicato. 
Ottima per un aperitivo sfizioso accompagnata da un buon spumante secco.