In una giornata di pioggia, la ricetta perfetta potrebbe essere la zuppa di lenticchie e lardo: gustosa, è un piatto completo che appassionerà chi ama i legumi e la gastronomia d’altri tempi.
Ingredienti
- 300 g di lenticchie
- 60 g di lardo
- olio extra vergine d’oliva
- concentrato di pomodoro
- una cipolla
- sedano
- uno spicchio d’aglio
- 4 fette di pane casereccio
- sale
- pepe
Preparazione
- Pulire la cipolla, il sedano e lo spicchio d’aglio
- Tritare le verdure con il lardo
- Dopo aver lasciato una notte le lenticchie a bagno, scolarle e metterle in un tegame capiente
- Versare dell’acqua e far cuocere le lenticchie per circa 60 minuti
- Nel frattempo, rosolare il lardo e le verdure con l’olio
- Quando il lardo si sarà sciolto, aggiungere un cucchiaio di pomodoro e unirlo al composto di lardo e verdure
- Coprire con il coperchio dopo aver aggiunto sale e pepe, far cuocere per 15 minuti
- Aggiungere il composto ai legumi e portare a termine la cottura
- Far tostare il pane in forno
- Distribuire le fette di pane nei piatti e condirle con la zuppa
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Ristorante Fontana Fredda – CARRARA (Massa-Carrara)