Eccovi parte del nostro pranzo Pasquale!!!
Perché non l’ho pubblicato prima? Ma perché faceva freddo!!!!
Ma tanto fa ancora freddo quindi condivido questo piatto per una giornata soleggiata e poi una serie di ricette a forno acceso!!! Giusto per scaldarci un po’!!!
Gli involtini di carne sono una ricetta tradizionale della Sicilia che mio padre fa tutti gli anni, ma io volevo adattarla alla mia idea vegetariana e quindi sono nate delle stupende verdure!!!
Ingredienti:
Per ripieno: - Mollica di pane - Aglio - Parmigiano - Pepe (se piace) - Prezzemolo - Sale
Per involtini di carne: - Fettine di tondino tagliate sottili - Margarina/burro (io metterei olio di oliva) - Foglie di lauro - Spiedini di legno
Per le verdure: - Peperoni - Cipolle fresche
Ripieno di pane: A casa mia si prepara prima e poi si congela per averne sempre un po’ di scorta. Prendere la mollica da un pane grande di qualche giorno e romperla piccola piccola. Se site precisini precisini, potete metterla in uno scolapasta, passarla con le mani in modo che uscendo da sotto si uniformi. (Io non lo farei, mi piacciono le cose grossolane e poi il tempo è sacro).
Ecco, ora avete della mollica piccola.
Mischiatela con uno spicchio di aglio schiacciato, parmigiano, prezzemolo, pepe e sale. Non vi dò delle quantità perché è un impasto un po’ ad occhio! Regolatevi in base ai vostri gusti!
Involtini di carne: Prendete le bistecchine che il macellaio ha tagliato sottili e spalmatele con un strato sottile di grasso (burro, olio, margherita). Mettete il ripieno di pane sulle fettine ingrassate e arrotolatele su se stesse, infilzatele sullo spiedino alternandole ad una foglia di lauro (come vedete nella foto). Mettetele sulla brace e dategli una cottura veloce. Devono rimanere al “dente”, altrimenti seccano.
Verdure: Peperoni: Cuocete i peperoni direttamente dentro la brace. Si cuoceranno bruciando la pellicina. Sbucciateli e fateli a falde. Mettete il ripieno di pane sulle falde, arrotolatele e infilzatele sullo spiedino. Passateli velocemente sulla brace: l’intento è scaldare il ripieno, tanto è tutto cotto! Cipolle: Pulitele togliendo solo le radici e non le foglie esterne, che tanto si bruceranno nella cottura. Tagliatele a metà e mettetele sulla brace! Infilzatele per controllare la cottura -ci vorranno almeno 30 minuti-, quando questa è ultimata copritele con il ripieno di pane e lasciate ancora pochi minuti. Bene ora non vi resta che MANGIARE il tutto, così!