Le migliori ricette che ho avuto la fortuna di preparare per la mia piccola Amaranta sono nate sempre casualmente, in seguito a esperimenti e tentativi che si sono poi trasformati in vere e proprie leccornie.
Alla fine dello svezzamento, infatti, i bambini cominciano a mostrare insofferenza verso i soliti piatti preparati con pastina in brodo vegetale, omogeneizzati o carne bollita e iniziano a chiedere qualcosa di più sostanzioso e saporito. Spesso, poi, spiluccano dalla tavola dei grandi e, ahimé, una volta provato il sale, è finita! Bisogna solo pensare a qualcosa di nuovo e di buono, che unisca nel giusto mix leggerezza e gusto!
Dopo i maccheroncini, l’ideale per quei bambini che avvertono il desiderio di cominciare a masticare, le polpettine di macinato bollito, il petto di pollo cotto nel latte, l’uovo sodo e tanto altro ancora, oggi, sempre casualmente, ho ideato la flan di prosciutto cotto e zucchine che sto per presentarvi di seguito!
Mi raccomando, anche il modo in cui impiattate e presentate la pietanza è importantissimo
COQUETTE DI PROSCIUTTO COTTO E ZUCCHINE
Ingredienti:
1/2 zucchina grande o 1 zucchina piccola
40 gr di prosciutto cotto tritato abbastanza finemente
2 cucchiai di pastina tipo ditalini
2 cucchiaini d’olio
1 pizzico di sale
parmigiano grattugiato
Procedimento:
Lessate una zucchina e salatela leggermente. Fatela raffreddare per bene (qualche ora, se possibile). Tritate finemente il prosciutto cotto e amalgamatelo per bene alla zucchina (che avrete precedentemente schiacchiato e ridotto in purea). Inserite in un recipiente tipo flan e lasciate per una mezz’ora a prendere la forma.
Capovolgete in un piatto piano. Nel frattempo, cuocete la pastina in acqua leggermente salata. A cottura ultimata, riversate nello stesso piatto del flan, andando a riempire i lati rimasti vuoti (dovrete ricreare una sorta di castello, il flan, circondata da un fossato, la pastina, grazie al quale potrete inventare, volendo, delle storie per far mangiare il vostro piccolo).
Spolverate il tutto con del parmigiano e servite mettendo nel cucchiaino un pochino di pastina e un pochino di sformato.