- gr 350 riso Carnaroli
- 1 scalogno tritato
- scorza e succo di 1/2 pompelmo
- zeste di 1/2 pompelmo
- 1 bicchiere scarso di vino bianco
- timo qualche rametto
- pepe rosa 1 cucchiaio
- brodo 1 litro
- panna 100 gr
- sale, pepe
- formaggio grattugiato
- olio 1-2 cucchiai
1- In un tegame mettere l'olio, lo scalogno tritato, la scorza del pompelmo e sale. Far appassire il soffritto
2- Unire il riso (in questo momento far partire il timer a 18 minuti). Far tostare.
3- Togliere dal fuoco e versare il vino (serve per evitare incendi). Portare sul fuoco e far evaporare.
4- Aggiungere 1 mestolo di brodo. In realtà per fare prima, metto una tazza di acqua nel microonde, lo regolo ad 1 minuto e quindi unisco l'acqua al riso e aggiungo dentro al riso 1/2 dado. Aggiungere il brodo ogni volta che il riso sta per seccarsi. 5- Dopo 10 minuti aggiungere il pepe rosa e il timo.
6- Dopo 14 minuti, aggiungere il succo del pompelmo. Se il riso è troppo asciutto, aggiungere ancora poco brodo.
7- A 18 minuti, spegnere il fuoco. Unire la panna, il pepe ed il formaggio grattugiato.
8- Servire dopo aver guarnito i piatti con delle zeste del pompelmo. Ti potrebbe anche interessare: risotto all'arancia