INGREDIENTI :
6 uova40 g di parmigiano reggiano grattugiato
4 fette di prosciutto crudo
200 g di squacquerone
40 g di rucola
sale e pepe
PROCEDIMENTO :
Prepara il composto di uova. Sguscia le uova in una ciotola, aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico
di sale e una macinata di pepe e sbatti leggermente gli ingredienti con una forchetta, fino a ottenere un composto
omogeneo e ben amalgamato.
Cuoci le frittatine. Trasferisci gli 8 stampini su una placca da forno. In alternativa puoi usare anche stampini foderati di carta da forno bagnata e strizzata. Versa 2 mestolini di composto in ciascuno stampino, riempiendoli fino ai 2/3. Cuoci in forno gia caldo a 180° per 15 minuti.
Farcisci i panini e servi. Lascia raffreddare le frittatine, senza preoccuparti se tendono a sgonfiarsi. Tagliale a meta, in senso orizzontale e spalmale con lo squacquerone. Unisci una o 1/2 fettina di prosciutto in ciascun panino e qualche foglia di rucola,
richiudi i panini e servilI.
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