[ricette] Tortino di alici alla parmigiana

Creato il 29 novembre 2010 da Omino71
Questa versione di pesce della melanzana alla parmiggiana rispetta comunque il canone di piatto povero, in quanto l'unico elemento prezioso è il parmiggiano, le alici infatti sono un pesce economicissimo .... ecco un modo sfiozioso per cucinarle.
Ingredienti (per 2 persone)
12 alici
Un uovo
Una scodella di farina
Olio di semi di girasole
Sugo pomodoro e basilico
Un bocconcino
Parmigiano reggiano grattugiato
sale

Lavare le alici tagliarle verticalmente sull’addome in modo da aprirle e togliere la lisca centrale e la testa, fate questa operazione con molta delicatezza in modo che i due filetti dell’alice spinata rimangano uniti sul lato non inciso.
Mettete a scaldare in una padella con i bordi alti l’olio di semi di girasole. Infarinate bene le alici e, una alla volta, passatele nell’uovo sbattuto e immergetele immediatamente nella padella con l’olio bollente. Dopo 30 secondi – 1 minuto girate le alici e quando sono dorate su entrambi i lati mettetele su un piatto con la carta assorbente e salatele.
Per il sugo: in un pentolino fate un soffritto con un po’ di aglio e di basilico, aggiungete la passata di pomodoro e salate, fate cuocere per 30 minuti i a fuoco.
Prendete degli stampini quadrati antiaderenti di circa 10 cm versateci un cucchiaio abbondante di sugo poi due alici fritte messe una accanto all’altra, cospargete un cucchiaio di bocconcino tritato e un cucchiaino da tè di parmigiano, ripetete l’operazione fino a che avete per ogni stampino tre strati di alici. Mettete in forno preriscaldata a 200 gradi per circa 20 minuti fino a che lo strato superiore abbia una crosticina dorata e buona stuzzicata!!!

Potrebbero interessarti anche :

Possono interessarti anche questi articoli :